clafoutis z morelami

Clafoutis to francuski deser składający się ze świeżych owoców upieczonych pod warstwą pysznego ciasta. Deser ten tradycyjnie przyrządza się z wiśni, ale z innymi owocami, czasem też z warzywami też jest doskonały, sprawdzałam to w przypadku clafoutis z truskawkami. Tym razem w roli głównej jeden z moich ulubionych owoców w clafoutis z morelami przygotowanym według tego przepisu, podany na ciepło z lodami waniliowymi. Przepis dodaję do akcji Morelkowo Brzoskwiniowo 6.

200 ml mleka
150 g mąki pszennej
120 g masła
100 g cukru
100 ml śmietanki
4 jajka
1 laska wanilii
30 ml morelówki 

szczypta soli
300 g moreli  

Jajka ubić z mlekiem i śmietanką, dodać mąkę i cukier, szczyptę soli, rozpuszczone i ostudzone masło, ziarenka z laski wanilii oraz morelówkę i wszystko razem dokładnie wymieszać. W naczyniu do zapiekania wysmarowanym masłem równomiernie ułożyć owoce i zalać je ciastem. Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na 10 minut.

20 g masła

30 g cukru 

Następnie zmniejszyć temperaturę do 180° C, obłożyć ciasto zimnymi kawałkami masła i piec przez kolejne 20 minut. Po tym czasie oprószyć ciasto cukrem i piec jeszcze przez około 5 minut. Przed wyjęciem, sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. 



cobbler z gruszką, jabłkiem, śliwką i lawendą

Cobbler to deser bardzo smaczny, szybki i prosty w przygotowaniu. Owoce w cobbler przykrywa się gęstym ciastem z dodatkiem śmietany, mleka czy też jogurtu. To doskonałe połączenie smaków i aromatów, owoce z miodem, aromatyzowane skórką z pomarańczy, zapieczone pod ciastem z dodatkiem kwiatków lawendy, doskonale smakują podane z jogurtem. Pyszny cobbler z gruszką, jabłkiem, śliwką i lawendą inspirowane przepisem Marty Gessler.

2 jabłka
2 gruszki
500 g śliwek
4 łyżki miodu
skórka z 1/2 pomarańczy

W naczyniu do zapiekania ułożyć pokrojone w plastry obrane jabłka oraz gruszki pokrojone na ćwiartki, dodać śliwki przepołowione na pół i pozbawione pestek. Całość polać miodem, posypać skórką pomarańczową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na około 30 minut, aż owoce puszczą sok.

170 g mąki pszennej
60 g cukru trzcinowego
7 łyżek śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
85 g masła
skórka z 1/2 cytryny
1 łyżeczka lawendy 

W misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodać masło i koniuszkami palców rozetrzeć masło z mąką, aż zacznie przypominać bułkę tartą. Dodać skórkę cytrynową, lawendę, śmietanę i składniki dobrze wymieszać. Ciasto nakładać na podpieczone owoce, nie zakrywając ich powierzchni całkowicie, pozostawić niewielkie odstępy między każdą porcją ciasta. Cobbler piec około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 200° C.

 

kruche babeczki z pijanymi owocami

Idealne maślane babeczki nadziane owocami, które zostały po przygotowaniu nalewki na suszonych owocach. Babeczki z tego przepisu są bardzo kruche i wspaniałe będą smakowały z innymi ulubionymi owocami, bądź dowolnym dżemem. Kruche babeczki z pijanymi owocami umilą każde spotkanie przy kawie w zimowe dni.

350 g mąki krupczatki
200 g masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól
suszone owoce z nalewki

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, pokrojone w kostkę zimne masło, sól, żółtka i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na cienki placek i foremką wycinać kółka. Ciastem wyłożyć foremki, delikatnie je dociskając. Nałożyć drobno pokrojone owocowe nadzienie, przykryć babeczki wyciętymi gwiazdkami. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 25 minut. Babeczki po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem. 

 

migdałowy cobbler z morelami i jeżynami

Cobbler to deser bardzo smaczny, szybki i prosty w przygotowaniu. Owoce w cobbler przykrywa się gęstym ciastem z dodatkiem śmietany, mleka czy też jogurtu. To doskonałe połączenie smaków i aromatów, owoce przykryte migdałowym ciastem, doskonale smakują podane z dodatkiem jogurtu lub lodów. Przepis na migdałowy cobbler z morelami i jeżynami znalazłam u Bei. Polecam też maliny z kardamonem zapieczone pod kruszonką.

500 g moreli

200 g jeżyn
3 łyżki płatków migdałowych

3 łyżki cukru
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 laska wanilii 

1 łyżka likieru migdałowego

Płatki migdałów zrumienić na suchej patelni. Umyte i osuszone morele przekroić na pół, pozbawić pestek i każdą połówkę pokroić na mniejsze kawałki. Owoce wymieszać z cukrem, skrobią, nasionami wanilii i płatkami migdałowymi oraz likier i przełożyć je do natłuszczonej formy.

150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli
50 g mielonych migdałów
80 g cukru
50 ml oliwy
150 ml gęstego jogurtu 

Mąkę wymieszać z proszkiem, solą, migdałami i cukrem, następnie dodać oliwę, jogurt i dokładnie wymieszać, tylko do połączenia się składników. Następnie łyżką nakładać ciasto na owoce, nie zakrywając ich powierzchni całkowicie, pozostawić niewielkie odstępy między każdą porcją ciasta. Cobbler piec około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 200° C.

crumble morelowe z lawendą

Jedno z najsmaczniejszych połączeń, to soczyste morele o aromacie lawendy, zapieczone pod migdałową kruszonką, podane z gęstym jogurtem lub lodami waniliowymi. Przepis na kruszonkę migdałową pochodzi z książki Pierre Herme "Desery od najprostszych po wykwintne". Przepyszne crumble morelowe z lawendą dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2012 oraz Morelkowo Brzoskwiniowo.

500 g moreli

2 łyżki wody

100 g cukru lawendowego

Umyte, wypestkowane i pokrojone na ćwiartki morele włożyć do garnka, wlać wodę, wsypać cukier lawendowy i całość podgotować około 5 minut. Tak przygotowane morele przełożyć do foremki do zapiekania.

50 g masła
50 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g mielonych migdałów
szczypta soli 

Masło pokroić w kostkę, dodać cukier, sól, mąkę, migdały i rozcierać, aż utworzą się grudki. Kruszonką posypać owoce w naczyniu. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego 180º C, na około 20 minut.

rabarbarowe crumble z migdałową nutą

Pyszne połączenie rabarbaru wzbogaconego o balsamico i cynamon z kruszonką z dodatkiem migdałów o aromacie kardamonu. Rabarbarowe crumble z migdałową nutą to inspiracja znaleziona na blogu Lubię to... gotowanie, dodaję do Rabarbarowej Akcji.

400 g rabarbaru
2 łyżki octu balsamicznego
65 g masła
65 g mąki pszennej
25 g mielonych migdałów
4 łyżki cukru trzcinowego
szczypta cynamonu
szczypta kardamonu

cukier puder

Rabarbar obrać, pokroić na półcentymetrowe kawałki. Włożyć do miski i zalać octem. Odstawić na godzinę do lodówki, co jakiś czas mieszając. Rabarbar wyciągnąć z lodówki, wrzucić owoce do rondla i gotować przez 5 minut, aż zmięknie. Pod koniec gotowania dodać szczyptę cynamonu. Odstawić do przestygnięcia. Masło pokroić na małe kawałki, dodać mąkę, zmielone migdały, dwie łyżki cukru i kardamon. Całość rozcierać dłońmi tak, aby uzyskać konsystencję kruszonki. Rabarbar wyłożyć do foremek, posypać resztą cukru, na wierzchu rozsypać kruszonkę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200º C, przez 20 minut. Przed podanie posypać cukrem pudrem.

jabłka i gruszki w toffi z kruszonką

Owoce zatopione w pysznym sosie toffi o aromacie pomarańczy, przykryte kruszonką z płatków owsianych, mąki orkiszowej i cukru demerara. Podawane na ciepło idealnie smakują z sos waniliowym, gęsta śmietaną lub lodami waniliowymi. Jabłka i gruszki w toffi z kruszonką, to przepis z programu "Apetyczna panna Dahl".

4 jabłka

4 gruszki 

125 g masła

125 g brązowego cukru

skórka z 1 pomarańczy

sok z 1 pomarańczy

garść rodzynek

garść suszonych daktyli

Jabłka i gruszki obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na kawałki. Włożyć na patelnię, dodać masło, cukier oraz skórkę i sok z pomarańczy, smażyć na małym ogniu mieszając, aż owoce zmiękną, ale nie będą się rozpadać. 

100 g mąki orkiszowej

100 g płatków owsianych

100 g masła

100 g cukru demerara

Wymieszać mąkę, płatki, zimne masło pokrojone na kawałki oraz cukier i zagnieć kruszonkę. Rozłożyć owoce w brytfance, na nich kruszonkę i zapiekać około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180º  C. 

clafoutis z truskawkami

Clafoutis, czyli owoce w cieście z jajek, mleka, śmietany i mąki zmiksowanych na gładką masę gęstości śmietanki, a do tego ulubione owoce. Owoce układa się w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem, zalewa płynnym ciastem i piecze, aż wierzch się zrumienił. Pod koniec pieczenia deser efektownie rośnie, ale niestety po wyjęciu z piekarnika zawsze opada. Klasycznie clafoutis podaje się lekko ciepłe, posypany cukrem pudrem. Ciasto można doprawiać wanilią, otartą skórką cytrynową, cynamonem, gałką muszkatołową, a wierzch posypać płatkami migdałów, które po upieczeniu stają się złociste i kruche. Przepyszna wariacja clafoutis z truskawkami z przepisu Tessy Capponi - Borawskiej.

 

200 ml mleka 
150 ml śmietany do ubijania  
150 g mąki pszennej
125 g cukru 
4 jajka  
250 g truskawek
1 łyżka ekstraktu waniliowego  
masło 
sól  
cukier puder  

Ubić jajka z cukrem, mąką i szczyptą soli, dodać mleko i śmietanę oraz ekstrakt. Formę wysmarować masłem, wyłożyć truskawkami, wlać masę i piec w temperaturze 180º C przez 40 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.