Granola

Moje śniadanie w "dniu roboczym" to zazwyczaj lekka owsianka. Śniadanie weekendowe to zupełnie inna bajka... z tej właśnie bajki pochodzi granola...

Przepis na nią w 99% pochodzi od niezawodnej Moniki z Gotuje, bo lubi. Ja dodaję więcej płatków i więcej wiórków kokosowych, ale reszta jest identyczna. I z całą świadomością stwierdzam, że to najlepsza granola pod słońcem... Smakuje tak, że zjadłabym całą blachę na raz i chrupie nawet dłuższą chwilę po zanurzeniu w jogurcie. Jest miodzio (nie tylko w przenośni;))! Jeśli marzy Wam się idealne, weekendowe śniadanie, to w piątek wieczorem koniecznie upieczcie granolę! Pokocha ją i mały i duży ;)

Kanapka żuk

Pamiętacie kanapkowego żółwia? Mam dla Was kolejną kanapkową inspirację - żuka :) Na ciepło, z zapieczonym pośrodku bułkowego pancerzyka serem, z pysznym wnętrzem i nóżkami z papryki. Na zabawne śniadanie lub kolację - dla każdego (nie tylko dla maluchów). Uśmiech przy jedzeniu gwarantowany :)

SKŁADNIKI:

• 2 owalne bułki z makiem
• masło
• salami
• szynka wędzona (lub inna)
• suszone pomidory
• mozzarella lub żółty ser
• kawałek czerwonej papryki
• plaster ogórka konserwowego
• majonez
• czarne oliwki
• *listki bazylii

PRZYGOTOWANIE:

Bułki rozkroić. Naciąć górne części tak, by umieścić w niej ser. Bułki posmarować masłem, obłożyć salami, szynką, paskami suszonego pomidorami i plasterkami oliwek. Zamknąć. Z papryki zrobić paseczki na nóżki, włożyć pomiędzy wędliny i zapiec bułki do momentu rozpuszczenia sera w temp 180 stopni (ok. 4 minut). W gotowych kanapkach umieścić po plasterku ogórka, odrobinę majonezu i kosteczkę czarnej oliwki jako oczy. Można podawać z listkami bazylii.

Kanapka żółw

Kanapki to moc możliwości! Wystarczy szczypta kreatywności, by zobaczyć ten potencjał. Nawet tradycyjną kanapkę szynka-ser można zupełnie inaczej zaaranżować. Wczoraj, gdy kupowałam owoce na szaszłyki, na piekarniczym stoisku zobaczyłam "footbolowe" bułki. Czy wszystko musi nam się kojarzyć tylko i wyłącznie z piłką nożną? Oczywiście, że nie! Te bułki wg mnie wyglądają jak skorupy żółwia i przy pomocy kilku plasterków ogórka postanowiłam to udowodnić :) Jest to bardziej inspiracja, niż przepis... bo przecież nie ma chyba nic lepszego jak z czegoś zupełnie niepozornego powstaje coś, co cieszy :) Polecam - na Dzień Dziecka i nie tylko!

Ps. Za piękny talerz dziękujemy Łukaszowi ;)

SKŁADNIKI:

• 2 kajzerki 
• 4 plasterki sera żółtego
• 4 plasterki ulubionej, okrągłej szynki
• 1/2 małego ogórka zielonego
• majonez
• masło
• plasterek czarnej oliwki
• sałata

dekoracja:

• liście sałaty
• kiełki, np rzodkiewki, lucerny, brokuła
• marynowane pieczarki
• koktajlowe pomidorki
• papryka

PRZYGOTOWANIE:
Bułki rozkroić. Spody posmarować masłem, a górę majonezem. Na spódach umieścić po liściu sałaty, np lodowej, kłaść na przemian po 2 plasterki sera i szynki.
Połówkę ogórka pokroić wzdłuż na 7 plasterków. Dwa wykorzystać na główki żółwi, a resztę przeciąć wzdłuż, tworząc łapki i ogonki. Ogórki wsunąć w kanapkę między plastry sera i szynki. Oczy wykonać z majonezu (użyłam w tym celu zwykłej strzykawki;)), zwieńczyć małymi kawałkami oliwek. Bułeczki można podać na liściach sałaty z dodatkiem kiełków, marynowanych grzybków, kwiatków z pomidora i papryki - niech żółwie nawet na talerzu będę w swoim naturalnym środowisku ;)

W końcu niesforne żółwie zaczęły uciekać z talerza...

...aż jeden się przewrócił...

... i trzeba było mu pomóc :)

Owocowe szaszłyki + marshmallow + płynna czekolada

W Dzień Dziecka wszystko nam wolno (choć już dziećmi od kilku lat nie jesteśmy ;). Cóż, to taki dzień, w którym kolorowe słodycze uśmiechają się ze sklepowych i cukierniczych witryn, dzień w którym gofry i lody powinny być w głównym menu... Ale co zaserwować jak pada, wieje, a temperatura bynajmniej nie jest letnia... Mamy całkiem apetyczną propozycję - owocowe szaszłyki z piankami marshmallow. Do tego płynna czekolada i mamy to, co tygryski lubią najbardziej... Te duże i te małe ;)
W tego typu kompozycjach panuje pełna dowolność, więc wszystkie słodkie owoce będą pasowały.

SKŁADNIKI:
owoce:

• mango
• banan (nie bardzo miękki!)
• winogrona zielone
• winogrona ciemne
• truskawki
• kiwi
  można także użyć:
• borówek amerykańskich
• ananasa
• brzoskwini, moreli
• arbuza 
• malin, jeżyn
• mandarynek itd., itp.

Dodatkowo:
• pianki marshmallow
• czekolada do rozpuszczania lub tabliczka ulubionej - mlecznej lub deserowej
• kolorowe posypki

PRZYGOTOWANIE:
Owoce opłukać i nadziać na patyki do szaszłyków - w dowolnych konfiguracjach, wraz z piankami marshmallow.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Podawać na stole, który można pobrudzić. Jeść, maczać w czekoladzie, obsypywać kolorowymi perełkami, dobrze się bawić :)

Delikatne kotleciki ryżowe ze szpinakiem + sos serowy z curry

Ten obiad powstał krótko po przygotowaniu tych szaszłyków i burgerów, gdy zostało mi trochę niewykorzystanych jarzyn i ugotowany ryż. W naszej kuchni nic się nie może zmarnować, więc postanowiłam zrobić coś, co pozwoliłoby mi spożytkować wszystkie produkty :) Tak powstały ryżowo-szpinakowe kotleciki z serowym sosem z curry. W smaku są bardzo delikatne i powinny zasmakować nie tylko osobom, które nie jadają mięsa lub chcą od niego odpocząć, ale także dzieciom... a dzięki sprytnie przemyconemu szpinakowi każdy może poczuć się jak Popeye ;)

SKŁADNIKI:

• 1 saszetka ryżu paraboiled (100 g)
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 jajko surowe (małe)
• 150 g mrożonego szpinaku
• ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz
• 3 łyżki bułki tartej
• olej 
• masło

sos:

• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka mąki
• 150 g startego sera Gouda lub Ementaler (ewentualnie topiony)
• 2 łyżki śmietany 12%
• 1 łyżeczka curry
• pieprz
• szczypta startej gałki muszkatołowej

PRZYGOTOWANIE:
Ryż ugotować wg czasu podanego na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzić i nie płucząc go wysypać na sitko, by odparował i przestygł.
Szpinak usmażyć na 1 łyżeczce masła, dodać rozdrobniony czosnek. Dusić do odparowania całości płynu. Doprawić solą i pieprzem. Cebulę i jajka drobno posiekać i umieścić w misce. Dodać szpinak z patelni, ryż - spróbować i jeśli jest konieczność to doprawić jeszcze solą oraz pieprzem. Gdy masa będzie letnia wbić jajko i dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju + 1 łyżkę masła. Łyżką nabierać masę ryżową, tworząc w dłoniach małe kotleciki, jednocześnie obtaczając je bułką tartą. Smażyć z obu stron na złocisty kolor. Obracać ostrożnie, gdyż są delikatne. Trzymać w cieple aż do momentu podania.
Sos:
W rondelku zagotowac bulion z mlekiem. Rondelek zestawić na chwilę z ognia, mąkę rozrobić z 1/2 szklanki wody i wlać przez drobne sitko do bulionu (unikając tym samym pojawienia się grudek). Wymieszać, ponownie postawić na gazie, dodać ser i doprawić do smaku pieprzem, gałką oraz curry. Wlać śmietanę i wymieszać dokładnie trzepaczką.
* Kotleciki podawać na sosie lub polane sosem w towarzystwie gotowanych warzyw. U mnie był to kalafior, brokuł i marchew, ale może to być również fasolka szparagowa lub brukselka.

Słodka pomidorowa dla najmłodszych + pomidorowe lane kluski

Zazwyczaj dzieciaki wybrzydzają przy posiłku. Znajdą kawałek cebuli, za duży plasterek marchewki w zupie... to często bywa wystarczającym powodem by zakończyć posiłek, tak naprawdę nawet go nie zaczynając:) Ta zupka pomidorowa po pierwsze jest pełna warzyw (one cały czas są, tylko zmiksowane:)), to jeszcze ma dodatek dyni, jabłka i miodu, dzięki czemu może trafić w gusta dzieciaków, które preferują obiady bardziej na słodko. Zabawna dekoracja także powinna zainteresować i zachęcić małych niejadków. Smacznego:)
Jednocześnie polecam też i odsyłam do przepisu na tę smaczną zupę pomidorową z jabłkiem.
ps. To już ostatni pomidorowy przepis :) Co dziwne pomidorowa jeszcze nam się nie przejadła, choć w ostatnich dniach jadłyśmy minimum talerz dziennie:) To jednak z zupa z potencjałem:)

SKŁADNIKI (na 3 porcje):

• 1,5 szklanki startej na grubych oczkach włoszczyzny (z przewaga marchewki)
• 15-20 dag miąższu dyni
• 1 duże winne jabłko
• 2 kostki bulionowe warzywne
• 2 listki laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego
• 3 łyżki przecieru pomidorowego Pudliszki
• 2 łyżeczki miodu lipowego
• 4 łyżki śmietany 30%
• plasterki żółtego sera, posiekana natka pietruszki, jajko ugotowane na twardo, kawałek strąka czerwonej papryki, listki bazylii
• sól (opcjonalnie)

kluseczki:

• 1 filiżanka mleka
• 1 surowe jajko
• 4 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka przecieru pomidorowego Pudliszki
• 1 łyżka oleju

PRZYGOTOWANIE:
Do garnka wlać 1 litr wrzątku, dodać kostki bulionowe (warzywne, najlepiej ekologiczne), listki, ziele angielskie, włoszczyznę, dynię pokrojoną w kostkę i obrane jabłko starte na grubych oczkach. Użyłam startej włoszczyzny - zapasy z zamrażarki (marchew, pietruszka, seler, por). Zupę zagotować. Gotować 20-25 minut. Usunąć listki i ziele. Zmiksować, dodać koncentrat, miód i śmietanę. W razie potrzeby doprawić solą. Zestawić zupę z ognia i przykryć.
W garnku zagotować wodę z łyżką oleju. Składniki na kluseczki dokładnie zmiksować za pomocą elektrycznej trzepaczki. Nabierając ciasto bokiem łyżki stołowej, wkładać do wrzątku. Gotować 2 minuty od wypłynięcia. Przelać na sitku ciepłą wodą. Zupę na miseczkach dekorować wycinkami z sera żółtego i papryki, jajkiem oraz ziołami. Zupkę podawać ciepłą (nie gorącą!) z lanymi kluskami. Można też podać z dodatkiem ryżu.

Przepis bierze udział w konkursie/akcji:

Galaretkowe muffinki z bitą śmietaną

Wpadłam na pomysł wczoraj wieczorem. Zaczęłam realizację, a jej zakończenie nastąpiło dzisiaj :)
Oto efekty galaretkowych zmagań. Tym bardziej jestem z siebie dumna, bo jak wiadomo galaretka musi stężeć, by nalać kolejne warstwy, a ja nie lubię czekać:)

SKŁADNIKI:

• galaretka czerwona 75 g
• galaretka zielona 75 g
• galaretka żółta 75 g
• serek homogenizowany waniliowy 150 g
• bita śmietana w sprayu
• kolorowe posypki do ciast

oraz:

• olej w aerozolu / sprayu
• 12 silikonowych foremek na muffinki

PRZYGOTOWANIE:
Pierwszą galaretkę (kolor dowolny) zalać 200 ml wrzątku, dokładnie rozmieszać, odstawić do ostygnięcia. Gdy będzie już letnia, zmiksować trzepaczką z serkiem i wlewać chochelką do spryskanych olejem foremek. Najlepiej, aby foremki były umieszczone na tacce, by można je było razem przenosić. Wstawić do lodówki, aby stężały. 
Przygotować kolejną galaretkę - tym razem rozmieszać ją dokładnie z 220 ml gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia i chochelką rozlewać do foremek ze stężałą już galaretką. Ponownie stawić do lodówki. Przygotować ostatnią galaretkę. Postąpić z nią podobnie - rozpuścić też w 220 ml wody, rozlać na stężałe już warstwy. Wstawić do lodówki. 
Galaretkowe muffinki wyciągać i dekorować tuż przed podaniem ich na deser. Naciskając palcem na wierzch galaretki, odciągać ją od ścianek, przydusić, aby wyskoczyła na dłoń lub bezpośrednio na talerzyk. Warstwa z serkiem może być równie dobrze środkową, a galaretki można układać spodem do góry na talerzyku :) Dekorować bitą śmietaną i kolorowymi posypkami lub sezonowymi owocami. Foremki można też przed wlaniem galaretki opłukać zimną wodą, by ułatwić wyjęcie babeczek. Ja użyłam odrobiny oleju w sprayu. 

Śniadanko prosto z dżungli :)

SKŁADNIKI:

• mały, ulubiony jogurt, np. jogurt Serduszko biszkoptowy
• żółte jabłuszko (np. Golden Delicious)
• 1 banan
• ulubione płatki śniadaniowe (np. musli czekoladowe, orzechowe, Chocapic lub Nesquik)
• ...m&m's czekoladowe
• orzeszki
• kawałki czekolady
• słodki, czerwony pisak do dekoracji ciast

PRZYGOTOWANIE:

Na talerz wyłożyć jogurt (na kształt gruszki). Wokół rozsypać ulubione płatki. Uszka zrobić z jabłka, oczy i nosek z m&m's, łapki z banana, a buźkę kolorowym pisakiem. Resztę składników wkomponować w otoczenie ;)
Smacznego :)

Rafa i Ello w radosnej przypraw krainie :)

Te trufelki przypominają rafaello i są absolutnie pyszne :) A ile zabawy przy ich układaniu... polecam na święta i nie tylko!

SKŁADNIKI:

• 200g białej czekolady
• 90g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 80g masła
• wiórki kokosowe
• migdały lub orzechy laskowe
• kolorowe posypki (oczy i guziczki)
• ozdoby: gwiazdki anyżu, goździki, laska cynamonu
  

PRZYGOTOWANIE:
Czekoladę podzielić na kostki, rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać pokrojone kawałki masła. Wymieszać masę, dodać cukier puder i cukier waniliowy Delecta i wymieszać ponownie, nadal podgrzewając. Masę odstawić do przestygnięcia, można włożyć na kilkanaście minut do lodówki. Gdy masa lekko stwardnieje i będzie plastyczna - formować dłońmi mniejsze i większe kulki, a w środku każdej umieścić orzecha lub migdała. Kulki obtoczyć w wiórkach kokosowych. Formować bałwanki, układając kulki jedna na drugiej. Z posypki czekoladowej zrobić guziczki, z posypki owocowej oczy. Jako noski posłużyć mogą goździki, a jako kapelusiki gwiazdki anyżu. Z pozostałych kulek, wiórków kokosowych, cynamonu, orzechów można stworzyć ciekawe otoczenie i świąteczną dekorację. Polecam - fajna zabawa :)

Słodkie buziaki piernikowe

Dekorowanie piernikowych buziek to świetna zabawa dla dużych i małych! Gęsty, kolorowy lukier jako "podkład", włosy i wąsy z posypek i płatków migdałowych, a oczy z kolorowych kulek lub m&m-sów i gotowe! Chociaż do świąt jeszcze miesiąc dobrze jest poczuć piernikowy zapach w kuchni... i trochę się pobawić :)

Jaskiniowe pizzerinki - pasiaste pajęczynki

SKŁADNIKI:

NA 4 MINI PIZZERINKI:
• 1 szklanka mąki + do podsypywania
• 1/2 szklanki cieplej wody
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka drożdży w proszku
• szczypta soli
• 2 czubate łyżki przecieru pomidorowego
• 2 czubate łyżki pikantnego keczupu
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• kilka plasterków sera żółtego
• kilka czarnych oliwek
• ewentualnie małe ogórki konserwowe

PRZYGOTOWANIE:

Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól, dodać wodę i olej, wymieszać drewnianą łyżką. Wyłożyć masę na wysypaną mąką stolnicę, formować ciasto, by nie kleiło się do rąk- podsypywać mąką. Wyrobioną kulkę przełożyć na wysypaną mąką deskę, posmarować oliwą, odstawić na pół godz. w ciepłe miejsce. Piekarnik nagrzać na 200 stopni. Kulkę podzielić na 4 części, każdą rozbić dłonią, ewentualnie rozwałkować szklanką. Wysmarować pomidorowym sosem ( wymieszany przecier, keczup, zioła, sól, pieprz, rozdrobniony ząbek czosnku). Z sera wycinać cieniutkie paski, układać na pizzerinkach na kształt pajęczyny. Na każdą dać pająka wykonanego z oliwek lub ogórka konserwowego (może być po upieczeniu). Piec 5 min od dołu, 10 min. góra/ dół, do zarumienienia ciasta i rozpuszczenia sera. Na obiad- na kolacje- na urodzinki. Dla niejadków dużych i małych :)