Burger po zbójnicku czyli kanapka killer :)

Wczoraj był jeden taki dzień na cztery lata... raz na tak długi czas można się pokusić o przygotowanie dania, na które - trzeba przyznać - miałyśmy ochotę. Oto burgery :) Ale nie byle jakie... oto burgery-killery. Jeśli kiedyś użyłyśmy określenia sycące do jakiegokolwiek innego dania - w tym przypadku nabiera ono sycącego sensu :) Wołowy burger + placek ziemniaczany + sadzone jajko + boczek + cebulka + ogórek + 2 sosy + do podania: pieczarki, frytki i ogórki. Po amerykańsku... a może po zbójnicku? ;)
Bułki do hamburgerów robiłyśmy same wg przepisu Asi z Kwestii Smaku. Ciasto podzieliłam na 8 równych części, więc i gotowe bułeczki wyszły nam popisowe - idealnie równe :)

SKŁADNIKI (na 4 burgery):

• 4 duże bułki hamburgerowe z sezamem lub serem (np takie)
• 500 g mielonej wołowiny
• olej
• 2 łyżki wody
• sól
• pieprz młotkowany
• krążki białej cebuli
• 4 jajka sadzone
• 4 placki ziemniaczane
• 4 łyżeczki sosu serowego
• 4 łyżeczki pikantnego ketchupu Heinz
• 4 małe ogórki kiszone
• 8 plastrów bekonu

do podania:

• frytki
• smażone plastry pieczarek
• ogórek kiszony

PRZYGOTOWANIE:
Bułki rozkroić i lekko popiec by były ciepłe. Spód posmarować ketchupem a górę sosem serowym. Mięso mielone wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody i 2-3 łyżkami oleju. Doprawić solą i grubo mielonym pieprzem. Burgery smażyć na lekko natłuszczonej patelni lub elektrycznym grillu z obu stron do takiego stanu, jaki najbardziej Wam odpowiada (my jednak w przypadku burgerów lubimy well done;)). Placki ziemniaczane podpiec w 200 stopniach w piekarniku przez ok. 6 minut. Bekon podpiec w 220 stopniach przez 6 minut lub usmażyć na suchej patelni na chrupko. Na posmarowanym ketchupem spodzie bułki umieszczać krążki białej cebuli, plastry ogórka, placek ziemniaczany, mięso, bekon i jajko sadzone. Przykryć drugą połówką. Podawać z domowymi frytkami, podsmażonymi na maśle plastarmi pieczarek doprawionymi solą i pieprzem oraz małymi kiszonymi ogórkami.

Udka z kurczaka w glazurze + słodko-słone ziemniaczki

Kupujecie gotowe marynaty do mięsa? My nie, bo stworzenie własnej, aromatycznej marynaty wcale nie jest trudne. Co prawda trzeba nabyć kilka małych buteleczek: sos sojowy, sos Worcestershire czy ocet ryżowy, ale starczają one na długo i do niejednej marynaty mogą służyć :)
Mięso tak przygotowane ma chrupiącą skórkę i rozpływa się w ustach. Idealnie pasują do niego słodko-słone ziemniaczki i lekka surówka. Sycący obiad w amerykańskim klimacie gotowy!

SKŁADNIKI:

• 4 udka z kurczaka
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki whisky
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżka octu ryżowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebulka czerwona
• 1/2 małej ostrej czerwonej papryczki
• olej 

ziemniaczki:

• 4 średnie ziemniaki
• 2 łyżki oleju
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka syropu klonowego

PRZYGOTOWANIE:
Udka opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Cebulkę, czosnek i papyczkę drobno posiekać. Wymieszać w miseczce z resztą składników na marynatę (bez oleju). Udka umieścić w zamykanym woreczku wraz z marynatą i wstawić do lodówki na kilka godzin. Gdy otwieramy lodówkę możemy raz po raz potrząsnąć woreczkiem, by marynata w równym stopniu obtoczyła mięso.
Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni. Udka wyciągnąć z marynaty (zostawić resztę na później), umieścić w wysmarowanej olejem zamykanej brytfance lub naczyniu żaroodpornym. Jeśli nie macie pokrywy do naczynia, należy umieścić je w rękawie do pieczenia, zamknąć i nakłuć 2-3-krotnie wierzch. Piec przez godzinę. Resztę marynaty podgrzać do zgęstnienia. Temperaturę piekarnika zwiększyć do 200 stopni. Brytfankę odkryć (lub usunąć rękaw foliowy), mięso obrócić, posmarować zredukowaną marynatą i podpiec 15 minut, obrócić ponownie i posmarować resztą, zapiec do zarumienienia skórki kolejne 15 minut. Podawać z ziemniaczkami i dowolną surówką (np coleslaw).

W połowie pieczenia można już przygotować ziemniaczki. Jeśli mają jasną, cienka skórkę nie trzeba ich obierać. Nie wymagają też wcześniejszego gotowania. Pokroić w kawałki wielkości orzecha włoskiego i wymieszać w misce z syropem klonowym, sosem sojowym i olejem.
Ziemniaczki umieścić na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec ok. 40 minut w temp. 200 stopni. Podawać z kurczakiem.

Pomidorowa BBQ z fasolą i grillowaną tortillą

Jak wyobrażam sobie pomidorową w wersji amerykańskiej? Z nutą sosu barbecue i... fasolą :) Przypomina to dania z amerykańskich, przydrożnych barów stylizowanych na lata 60. i chyba coś w tym jest ;) Taka pomidorowa jest sycąca, ale to nadal tylko zupa... ciekawe co przeciętny Amerykanin byłby w stanie jeszcze zjeść po takim pierwszym daniu ;)

SKŁADNIKI (na 3 porcje):

• 1,5 l wody
• 150 g kości wołowych
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 marchewka
• mały kawałek białej części pora
• 2 kostki bulionowe warzywne
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
• 1 szklanka ugotowanej drobnej fasoli
• płaska łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki sosu BBQ
• 2 małe placki tortilla

PRZYGOTOWANIE:
15 dag fasoli zalać letnią wodą (przegotowaną lub z kranu). Wody powinno być 2 razy więcej niż fasoli. Zostawić na kilka godzin lub na noc. Ugotować w tej samej wodzie do miękkości - ale nie rozgotować. Dla szybszego gotowania można dodać obranego ziemniaka przekrojonego na pół i liść laurowy oraz ząbek czosnku dla podkreślenia walorów smakowych. Posolić pod koniec gotowania.
W zimnej wodzie umieścić opłukane kości wołowe. Zagotować, zebrać szumowiny.
Marchew i pora pokroić wzdłuż na grube kawałki. Umieścić wraz z kostką bulionową, liśćmi i zielem w garnku, zagotować. Gotować 20-30 minut. Dodać cukier i przecier pomidorowy, wymieszać. Zupę spróbować - jeśli wymaga doprawienia, dodać sól. Do zupy dodać sos barbecue i fasolę, wymieszać. Zagęścić mąką wymieszaną z 1/4 szklanki zimnej wody. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Każdy z placków tortilla pokroić na 6 trójkątów. Grillować na suchym grillu przez chwilę z każdej strony, z obciążeniem, do pojawienia się brązowych pasków. Moje chrupkie tortille przygotowałam na grillu elektrycznym. Jeśli nie macie takiego sprzętu, można podgrzać je w piekarniku, pilnując, by nie przypiekły się zbyt bardzo.

Przepis bierze udział w konkursie/akcji:

Słodko-pikantne piramidki ziemniaczane BBQ + lekka koperkowa sałatka z ogórków

Jeśli znudziły Wam się dodatki w formie gotowanych ziemniaczków, frytek lub ryżu - oto coś smakowitego ;) Piramidki batatowo-ziemniaczane prezentują się apetyczne i zaskakują lekko wędzonym smakiem barbecue.
Dodatek nr 2 to lekka koperkowa sałatka z ogórkiem i jogurtem czyli swego rodzaju odmiana mizerii - oczywiście odchudzona ;)
Co można podać z takimi pysznościami? Oczywiście każdego rodzaju pieczone mięsa - kurczaka, kaczkę czy wołowinę... będzie kolorowo i smacznie.
Jutro szykujemy się na nasz mały dzień zupy pomidorowej w ramach konkursowej akcji Pomidorowa Pudliszkowa ;) Będzie pomidorrrrowo!

SKŁADNIKI:
Inspiracja Kosher by design - short on time

• 1 batat
• 2 średnie ziemniaki
• 2 łyżki sosu barbecue
• 2 łyżeczki przyprawy do BBQ / lub wędzona papryka w proszku albo po prostu przyprawa do ziemniaków
• sól. pieprz
• gałązki rozmarynu
• oliwa w sprayu

sałatka:

• 1 duży ogórek wężowy
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego
• 1 płaska łyżeczka cukru brązowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka świeżo posiekanego koperku
• sól
• świeżo mielony pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Batata i ziemniaki umieścić w garnku, nie obierając. Zalać wrzątkiem i gotować 20-25 minut. Odcedzić. Lekko przestudzić. Batata obrać. Ziemniaki pokroić na 0,5 cm plastry. Każdy posmarować sosem BBQ, posypać solą, pieprzem i przyprawą. Układać plastry naprzemiennie jeden na drugim, tworząc 6 piramidek. Blachę wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia, spryskać oliwą, umieścić ziemniaki i ponownie spryskać oliwą. Piec 20 min. piekarniku nagrzanym do 230 stopni. W gotowe piramidki wetknąć gałązki rozmarynu. Podawać do pieczonych i grillowanych mięs.
Sałatka:
Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, wydrążyć pestki małą łyżeczką i pokroić na 0,5 cm plasterki. Cebulę pokroić w piórka. Połączyć warzywa z jogurtem, dodać sok z cytryny, koperek, cukier. Doprawić dwiema szczyptami soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać jako dodatek do obiadu z mięsem lub z ziemniakami np puree.

Mini pancakes z bananami na maślance

Jednym z moich ulubionych słodkich smaków Ameryki jest syrop klonowy, który z niczym się tak dobrze nie komponuje jak z małymi, puszystymi pancakesami. Chociaż nie należę do ludzi, którzy kochają słodycze to takich placuszków oblanych syropem mogę zjeść 5 i więcej, więc uwaga - to wciąga :)
Dzięki takiemu śniadaniu można zyskać sporo energii... może więc zamiast "bułki z bananem" kilka puszystych placuszków? ;)

SKŁADNIKI (na 12-15 małych placuszków) :
Inspiracja: Kosher by design - teens & 20 somethings

• 1 "czubata" szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 szklanka maślanki naturalnej
• 3 łyżki mleka
• 1 duże jajko
• 2 łyżki masła
• olej w sprayu 
• 2 małe banany

do podania:

• domowy dżem malinowy lub sos truskawkowy
• syrop klonowy

PRZYGOTOWANIE:
Składniki suche wymieszać w dużej misce. Składniki mokre wymieszać w drugiej, mniejszej misce. Masło rozpuścić, lekko przestudzić, połączyć z mokrymi składnikami i dodać całość do do suchych składników. Wszystko dokładnie wymieszać, używając elektrycznej trzepaczki. Ciasto można odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Banany pokroić na cienkie plastry. Rozgrzać patelnię do naleśników i spryskać olejem lub oliwą. Układać po 4 plastry banana, zalewać ciastem za pomocą miarki lub łyżki do sosu. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złocistobrązowy kolor. Pancakes są gotowe do przewrócenia na drugą stronę, gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki.
Podawać z dżemem i syropem klonowym. Jeśli dżem do podania jest zbyt gęsty można go podgrzać w rondelku, dolewając odrobinę wody.

Sałatka ziemniaczana z boczkiem i tymiankiem

Sałatki z ziemniaków czyli "potatoe salad" są bardzo popularne w Stanach. Można kupić książki kulinarne tylko na ten temat, a w barach i restauracjach takie sałatki są dodatkiem do dań, np. do tradycyjnego burgera :) Z kilku banalnie prostych składników można stworzyć pyszną potrawę. Boczek i tymianek w sałatce ziemniaczanej, a do tego musztarda stanowią, jak się okazało, idealny zestaw na lunch.
Fioletowe ziemniaki dodają tu kontrastu kolorystycznego. Wiem, że w Polsce nie są one dostępne, jednak ich smak jest taki sam... po prostu smakują jak ziemniaki:)

SKŁADNIKI: 

• 15 małych ziemniaczków (u mnie mix kolorowych:
  fioletowe, zwykłe i sałatkowe z czerwoną skórką)
• 5 plastrów wędzonego boczku
• 1 łyżka listków tymianku (świeżego!)
• 1 mała cebula (biała lub czerwona) 
• 1 łyżka musztardy creamy dijon lub sarepskiej
• 1 łyżka octu jabłkowego
• sól
• pieprz
• szczypta cukru

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki ugotować ze skórką, ostudzić (ja gotowałam wieczorem i następnego dnia kroiłam - dzięki temu wcale się nie rozpadały). Mniejsze pokroić na połówki, a większe na ćwiartki. Niestety w niektórych skórka była dość twarda, dlatego część obrałam. Boczek pokroić i wytopić na chrupko na suchej patelni. Cebulę pokroić w krążki. Wszystko wymieszać z tymiankiem i przyprawami. Musztardę wymieszać z octem, dodać do ziemniaków i ponownie wymieszać.

Smaki USA: Sałatka z fioletowych ziemniaków i glazurowane marchewki

W Nowym Jorku wszystko smakuje inaczej - jest szybciej, głośniej, bardziej tłoczno. Jestem tu któryś raz z kolei i jeszcze nie mogę się temu wszystkiemu nadziwić :) Póki mam dostęp do internetu chciałam się z Wami podzielić moimi kulinarnymi odkryciami i dwoma przepisami, które, choć proste mają atut w postaci bajecznych kolorów :)
Organic rainbow carrots ze sklepu Whole food jest tu dostępna bez problemu i nikogo nie dziwią takie kolory (no, może Polaków, którzy widzą je pierwszy raz;)). O fioletowe ziemniaki trzeba się bardziej postarać, ale w końcu udało się je otrzymać na zamówienie ;) Myślałam, że będą się różnić w smaku od zwykłych ziemniaków, ale nie wyczułam większej różnicy. Jeśli podczas gotowania nakłuje się takiego ziemniaka, jego kolor jest mniej intensywny, jeśli nie - zachowuje pełnię fioletu :)
Pozdrawiam Was ciepło z gwarnego Nowego Jorku - do przeczytania (mam nadzieję) niebawem :)


Sałatka z fioletowych ziemniaków
SKŁADNIKI:

• 8 fioletowych peruwiańskich ziemniaczków (wielkości moreli)
• 8 ziemniaczków z czerwoną skórką
• 1 szalotka
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 jabłka z czerwoną skórką
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• 1 łyżka musztardy creamy dijon
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki ugotować, ostudzić, pokroić na ćwiartki lub połówki. Można obrać (fioletowe obrałam, bo skórka była zdecydowanie twardsza). Wymieszać z jabłkiem, pokrojoną w piórka szalotką i koperkiem. Doprawić solą i pieprzem. Oliwę lub olej wymieszać z musztardą i octem. Dodać do sałatki. Wymieszać dokładnie, schłodzić, by smaki się przegryzły. Podawać do grillowanych lub pieczonych mięs lub do ryb, np ze śledziem solonym :)

Glazurowane kolorowe marchewki
SKŁADNIKI:

• 1 pęczek kolorowej, młodej marchewki (organic rainbow carrots)
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka masła
• sól, pieprz, szczypta chili
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1,5 łyżeczki cukru trzcinowego

PRZYGOTOWANIE:
Marchewkę obrać, włożyć do wrzącej wody i ugotować al dente (kilka minut spokojnie wystarczy). Gotować w dwóch garnkach - fioletową osobno a białą i pomarańczową razem, dzięki temu się nie przebarwią. Podgotowane umieścić na małej, naoliwionej patelni. Dodać cukier i przyprawy. Podlać 3 łyżkami gorącej wody. Dusić 5 minut pod przykryciem. Dodać musztardę i masło. Dusić kolejne 3 minuty. Podawać samodzielnie lub jako dodatek do mięs.

Zupa z batatów

Ta zupa jest kremowa i delikatna, słodka na swój przyjemny, "niesłodyczowy" sposób, ale wiele zależy od tego, jak zostanie przyprawiona. My miałyśmy dzisiaj ochotę na zupę w miarę neutralną, ale musimy przyznać, że jej kolor jest cudownie rozgrzewający... :)

SKŁADNIKI (ok. 6 porcji) :

• 2 wegetariańskie kostki bulionowe
• 2 bataty 500 g
• 1 mały ziemniak 150 g
• 2 marchewki 100 g
• kawałek pora 100 g
• 3 kulki ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• listki bazylii
• sól, pieprz, curry, chili

PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić. Wrzucić do gotującej się wody (1.5 l) wraz z kostkami bulionowymi, zielem i listkami laurowymi. Gotować ok. 25 minut do miękkości. Usunąć listki i ziele. Zupę zmiksować, doprawić przyprawami wg uznania - szczyptą chili, curry oraz pieprzem i w razie potrzeby solą. Każdą miseczkę dekorować jogurtem i listkami bazylii.

Pieczone ziemniaki z creme fraiche i serem cheddar

To danie (a raczej przekąska lub dodatek do mięsa) jest inspirowane kuchnią amerykańską. Muszę przyznać, że mamy słabość do ziemniaków, zwłaszcza pieczonych w taki sposób aby można je było zjeść ze skórką. To jakby zjadać pyszne bulwy prosto z ogniskowego żaru:) To jest bardziej ekskluzywna wersja, do wykonania w domowym zaciszu, bez konieczności rozpalania paleniska. Polecam zwłaszcza ziemniakożercom  (czyt. pyrożercom, grulożercom, kartoflożercom i innym zainteresowanym:)

SKŁADNIKI:

• 6 średniej wielkości ziemniaków
• 15 dag sera cheedar
• creme fraiche
• sól morska
• świeżo mielony pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• boczek wędzony
• masło
• natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki opłukać, wyszorować skórkę. Każdy zawinąć w folię aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 50 minut. Wyciągnąć, zmienić temp. na 180 stopni.
Po wyciągnięciu przekroić na pół i wydrążyć, ostrożnie, by nie uszkodzić skórki. Należy też uważać, bo są gorące! Wnętrza umieścić w misce, utłuc na puree z 2 łyżkami śmietany. Wymieszać ze startym na grubych oczkach cheddarem. Doprawić szczyptą gałki, solą i dużą ilością pieprzu. Masą napełniać
ziemniaczane mundurki. Piec w piekarniku 20 minut.
Zwiększyć temp. do 230 i zapiec jeszcze 3-5 minut.
Podawać z uprażonymi na suchej patelni kawałkami
boczku i śmietaną lub z płatkiem masła i świeżą zieleniną.

"Danie z bizona" czyli : Szaszłyki wołowe na miętowym groszku + dip z fetą

Dziś mięso mielone, na które od dawna miałam ochotę. Przepis ma swoją historię. W wakacje, jadąc nowojorskim metrem z Mannhattanu na Brooklyn, znalazłam na siedzeniu czasopismo. Zaczęłam je przeglądać i spodobał mi się jeden przepis, który wyrwałam i zachowałam. Dzisiaj przyszedł na niego czas. W oryginalnej wersji widnieje mięso mielone... z bizona*. Postanowiłam nie szukać go jednak w naszych delikatesach (pewnie bym się zawiodła) i zastąpić je poczciwą wołowiną:)) Szaszłyczki na zielonym groszku, z miętą oraz pysznym dipem prezentują się iście wiosennie, w sam raz na poprawę nastroju. Enjoy!

*Swoją drogą jak nazwać mielone mięso z bizona? Bizonina?:)


SKŁADNIKI (na 2 osoby):

• 40 dag mielonej wołowiny (rostbef)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• kilka listków posiekanej kolendry
• sól, pieprz
• przyprawa do mięs Fit Up! (niekoniecznie)
• szczypta kuminu
• szczypta cynamonu
• 30 dag mrożonego zielonego groszku
• 1 czerwona cebula
• kilka listków mięty
• olej rzepakowy 

dip z fetą:

• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki pokruszonego sera feta
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• szczypta chili (może być świeże)

PRZYGOTOWANIE:
Patyki do szaszłyków (8 sztuk) zamoczyć na 20 minut w zimnej wodzie.
Składniki na dip wymieszać razem, odstawić w chłodne miejsce.
Groszek ugotować, przelać na sicie.
Mięso doprawić ulubioną mieszanką przypraw do mięs (np. Fit Up!), solą, pieprzem, kuminem i cynamonem. Dodać posiekane zioła, dokładnie wymieszać (zagnieść) dłonią.
Na patelni rozgrzać olej. Mięso podzielić na 8 kulek. Każdą nabić na drewniany szpikulec, uformować na owalny kształt. Smażyć, potrząsając patelnią tak, aby zarumienić równomiernie mięso z każdej strony. Osuszyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Włożyć pod folię aluminiową do nagrzanego na 180 stopni piekarnika. W tym czasie na łyżce oleju ( lub innego tłuszczu) podsmażyć cebulkę. Dodać groszek, posolić. Umieścić na talerzach, posypać listkami mięty (większe posiekać nożem no ziół). Na groszku położyć szaszłyki. Podawać z dipem.

Skrzydełka z syropem klonowym i dżemem

SKŁADNIKI:

• 6 skrzydełek z kurczaka
• sól morska prowansalska
• pieprz świeżo mielony
• 1 cebula
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 czubata łyżka kwaśnego dżemu z owoców egzotycznych, np. papaja - marakuja
• 1 łyżeczka musztardy rosyjskiej
• sok z 1/2 cytryny
• kilka kulek ziela angielskiego
• ok. 2 łyżki papryki słodkiej mielonej
• natka pietruszki do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

Skrzydełka opłukać, osuszyć, odciąć najcieńsze kawałki, natrzeć mięso solą i pieprzem. Cebulę pokroić na ósemki. W misce wymieszać wszystkie składniki (z wyjątkiem papryki i natki). Przelać powstałą marynatę do zamykanego woreczka, dodać skrzydełka i cebulę. Zamknąć, wymieszać i wstawić do lodówki na noc. Piekarnik nagrzać na 200 stopni. Naczynie żaroodporne wyłożyć folią aluminiową i włożyć do niego skrzydełka z marynatą. Posypać obficie mielona papryką. Naczynie umieścić w rękawie do pieczenia. Piec godzinę. Usunąć rękaw, obrócić skrzydełka i posypać papryką. Podpiec 15 minut, obrócić i zarumienić 15 minut wierzch. Usunąć folię aluminiową. Podawać posypane natką z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.

Jambalaya - potrawa jednopatelniowa z Luizjany :)

SKŁADNIKI:

• 150 g ryżu krótkoziarnistego - 1,5 paczki
• pół filetu z piersi kurczaka
• 1 kiełbasa podsuszana, podwędzana, np myśliwska
• 15 krewetek tygrysich
• 2 młode, drobne marchewki
• 1 papryka zielona lub czerwona
• 1mała puszka kukurydzy
• 1 puszka pomidorów (+ 1 świeży, ale niekoniecznie)
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebulka dymka ze szczypiorem
• 1 cebula czerwona
• kawałek zielonej części pora
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 1 kostka bulionowa
• sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, chili (suszone, grubo mielone)
• olej

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa umyć, pokroić wedle uznania. Kiełbasę pokroić, pierś umyć, usunąć niepotrzebne błonki, pokroić drobno, dodać sól, pieprz, przyprawę do kurczaka. Krewetki rozmrozić w zimnej wodzie, usunąć ogonki (ścisnąć ogonek i wykręcić). Ja najpierw pokroiłam wszystkie składniki i umieściłam w miseczkach, dzięki czemu dalsze etapy poszły szybko i sprawnie z jednoczesnym utrzymaniem porządku miejsca pracy :) Cebulę, pora podsmażyć chwilę na oliwie. Dodać marchew, seler, kukurydzę i paprykę. Dusić dalej ok 20 min, w razie potrzeby podlać wodą. Dodać czosnek, krewetki, pierś z kurczaka i kiełbasę, dusić kolejne 10 minut. Na patelnię dodać ziarenka ryżu (krótkoziarnisty parboiled) i zalać ok 0,5 l bulionu (woda + 1 kostka drobiowa lub wołowa) lub rosołem z obiadu jeśli mamy. Dodać pomidory. Dusić aż ryż będzie dobry(ale nie rozgotować go). W tym czasie nie trzeba mieszać. W razie potrzeby podlać wodą. Na końcu doprawić chili i pietruszką. Podawać prosto z patelni, wykładać na talerze, posypać szczypiorkiem. Można posypać też ulubionym serem żółtym lub parmezanem. Do jambalayi możesz dodać także dowolne składniki: rybę, ulubioną szynkę, kulki z mięsa mielonego, groszek, dowolne wyraziste przyprawy np. szafran, kmin rzymski, curry. Wszystko dusi się na jednej patelni :)