Sok z ciemnych winogron

Ciemne winogrono... smak winobrania we Francji. Takich winogron nie jadłam już od kilku lat. M. przywiózł dwie kobiałki od cioci i stanęłam przed trudnym zadaniem - co z nich zrobić? Ciężkie od soku grona aż proszą się o to, by zrobić z nich wino :) Niestety jeszcze nie posiadam wiedzy tajemnej jak je zrobić. Może jeszcze przyjdzie na to czas... :)

Postawiłam na gęsty sok - taki, który zimą przypomina lato. Po otwarciu butelki wystarczy go lekko rozcieńczyć wodą i gotowe! Jeśli macie takie piękne winogrona w przydomowych ogródkach to bierzcie się do dzieła ;)

Zielone smoothie - wersja IV

Od kiedy sprawiłam sobie mały blender to niemal codziennie piję zielone koktajle. Świeże, zielone smoothie wypite w pracy naprawdę pobudza ;)

To kolejna wersja, którą uwielbiam za to, że nie wymaga dodatkowych płynów - melon w zupełności wystarczy, by smoothie miało odpowiednią konsystencję. Do tego słodki banan, coś zielonego i nasiona chia, które w tej wersji przyjemnie chrupią ;)

Zielone smoothie - wersja III

Owocowo-warzywne smoothie? Jesteśmy bardzo na tak! A ponieważ wiemy, że wśród naszych czytelników są zarówno takie osoby, które się jeszcze nie przekonały do tej formy "picia owoców", jak i takie, które szukają połączeń smakowych - oto nowy pomysł :) Może przekona nieprzekonanych?

Niech Was nie zmyli kolor tego koktajlu - on jest "wewnętrznie zielony" ;) :) :) Takie owoce jak truskawki, jagody, maliny czy borówki skutecznie "zakrywają" zieleń, ale cudownie wzbogacają smak (nie mówiąc już o tym że zawierają naprawdę dużą dawkę witamin). Polecamy i dużym i małym - na drugie śniadanie będzie w sam raz!

Zielone smoothie - wersja II

Chyba nikogo  nie muszę przekonywać, że zielone smoothie to samo zdrowie :) Rok temu na blogu pojawiła się wersja I z sokiem pomarańczowym, jabłkiem, kiwi i szpinakiem. Dzisiaj wersja II z inną gamą składników - ale także soczyście zielona!



Od jakiegoś czasu lubię dodawać do mojego smoothie dodatkowe bonusy w postaci np. mielonego lnu, błonnika witalnego lub zielonego, sproszkowanego młodego jęczmienia (którego w normalny sposób nie jestem w stanie przełknąć ;)). Dzięki temu smoothie jest jeszcze zdrowsze ;)

Zielone smoothie - wersja I

Opanowało nas szaleństwo smoothie. To takie szaleństwo, któremu trudno się oprzeć... :) Zaczyna się niewinnie - od włożenia kilku składników do kielicha blendera. Później tylko wystarczy przekręcić "kurek", chwilę poobserwować jak wszystko się ze sobą miesza... i gotowe!

Ponieważ takie koktajle to samo zdrowie nie musimy Was chyba namawiać do wypróbowania tej zdrowej mieszanki :)

Kompot z rabarbaru, truskawek i imbiru

Kompot rabarbarowo-truskawkowy to smak dzieciństwa. Pamiętamy jak pieczołowicie wyławiałyśmy owoce z lekko czerwonego, słodko-kwaśnego napoju, który serwowała nam mama. Przecież chciało nam się pić a nie jeść... a teraz częściej bywa odwrotnie :)

Uwielbiamy lekko "ulepszać" na swój sposób tradycyjne receptury, dlatego ten kompot został wzbogacony o imbir i limonkę, dzięki czemu jest bardziej aromatyczny i orzeźwiający. Z kostkami lodu smakuje wręcz bajecznie!
Przepis znajdziecie także w nr 6 magazynu na tablety "i AM", do którego został specjalnie przygotowany. Szukajcie naszej kuchennej twórczości w rubryce kulinarnej! :)

Mleko migdałowe

Gdy Pan M. przeszedł na "zdrowszą stronę mocy" i z jego jadłospisu zniknęło mleko zaczęłam szukać zamienników. Zaczęło się sojowego, które polubiłam, chociaż trudno mi było w ciągu kilku dni spożytkować cały litr. Marzyło mi się mleko migdałowe i mleko z nerkowców, których nie sposób kupić nawet w dobrych delikatesach. Ale przecież można przygotować mleko roślinne w domu i jest to bajecznie proste. Teraz, już po spróbowaniu zaczynam się poważnie zastanawiać dlaczego tak długo zwlekałam z jego przygotowaniem?

Zanim zaczęłam przejrzałam kilka przepisów - raz migdały się obiera, raz zostawia w skórce, słodzi lub nie, miksuje partiami - jak Ewelina, lub jednorazowo - jak Trufla. Przygotowałam je w wersji Trufli - z migdałów w skórce, jednorazowo zmiksowane, dosłodzone syropem klonowym (chociaż z miodem wydaje mi się lepsze). Jest pyszne!

Arbuzada!

Gorąco. Zimnego arbuza wyjadamy łyżeczką, czasem jest cudownie soczysty, czasem pełen cukru... Przypomina mi smak arbuzady sprzed kilku dni - ze słodyczą głębszą niż tylko arbuzowa, brązowym cukrem na dnie, listkami mięty. Czas zrobić własną wersję - ze swoimi proporcjami, smakiem dopasowanym do indywidualnych oczekiwań. I jest - automatycznie staje się nr 2 w naszej liście orzeźwiających napojów bezalkoholowych, tuż po tradycyjnej lemoniadzie. Oto domowa, prosta arbuzada.

Podałyśmy ją w zestawie Termisil, który wypróbowałyśmy dotychczas kilka razy na zimnych (i bardzo zimnych) napojach, ale podobno idealny jest także do bardzo gorących. To, co najbardziej nam się w nim podoba to soczysty kolor i retro design (jak czajniczek naszej babci, z lat 80.:)). Sam zestaw - mimo tego, że jest ze szkła jest bardzo lekki i dobrze sprawdzi się np. na pikniku (zwłaszcza lekkie, proste szklanki). Na lato w sam raz :)

SKŁADNIKI:

• 1 kg arbuza
• 0,5 l wody
• kilka listków mięty
• łyżka miodu lub cukru brązowego
• plasterki cytryny do przybrania
• sok z cytryny, kostki lodu - opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE: 
Zimnego arbuza wydrążyć łyżeczką, pozbywając się wszystkich pestek. Część delikatnie rozgnieść, część pozostawić w formie półkulek, zalać wodą, włożyć listki mięty. Dodać łyżkę miodu (lub np. golden syrup) lub brązowego cukru i wymieszać. Opcjonalnie można dodać trochę soku z cytryny. Schłodzić w lodówce (ok. 1-2 h) lub zamrażarce (ok. 0,5 h).
Można podawać z kostkami lodu i plasterkami cytryny.

Kolorowy drink bezalkoholowy - kiwi/truskawka/limonka

Ostatni raz sokowirówki używałyśmy w domu rodzinnym. Jest mniej więcej w naszym wieku - duża, błękitno-biała, z mnóstwem części do rozkręcenia i do szorowania... najczęściej używana była do tarcia ziemniaków na placki ziemniaczane :) Od tamtych czasów technologicznie trochę się zmieniło. Może sokowirówka to nie jest najmniejsze, najcichsze, albo najłatwiejsze do mycia urządzenie (choć w tej kwestii i tak jest dużo lepiej niż kiedyś), to jedno na pewno jest naj - jest to najszybsze kuchenne urządzenie z jakim miałyśmy do czynienia. Nie przypuszczałyśmy, że wyciśnięcie soku z kilograma marchewki może trwać mniej niż 30 sekund i nie wymaga siły naporu, że nie wszystkie owoce trzeba obierać, żeby je przepuścić przez maszynę - wystarczy pozbyć się pestek i po chwili cieszyć się świeżym sokiem.
W ramach kampanii Philipsa Codziennie Odmiennie dzisiaj "drink" bezalkoholowy - trochę kolorowych czarów, by również Ci, którzy nie piją alkoholu poczuli się docenieni :) Skoro wyciskanie soku trwa tak krótko to czemu nie pobawić się i nie stworzyć czegoś zupełnie nowego?

SKŁADNIKI:

(na 2 szklanki)

• 0,5 kg truskawek
• 0,5 kg kiwi
• 1 limonka
• 2 łyżeczki brązowego cukru

PRZYGOTOWANIE:

Truskawki opłukać i usunąć z nich szypułki. Kiwi obrać (tu akurat nie byłyśmy pewne, czy pyłek ze skórki nie dostanie się do soku - bezpieczniej było obrać). 

Przygotować kostki lodu z owocami: zamrozić w pojemniku na lód małe truskawki, kawałki kiwi i ćwiartkę limonki pokrojoną w plasterki, zalewając je wodą wymieszaną z sokiem z połowy limonki.

Najpierw przepuścić przez sokowirówkę truskawki, a następnie do osobnego pojemniczka sok z kiwi. Oba soki wymieszać z łyżeczką cukru. Jeśli chcemy, by dwie warstwy na pewno nie zmieszały się ze sobą można wymieszać sok z kiwi z częścią miąższu i wstawić do zamrażarki na ok. 30-40 min. 

Podawać w szklankach, wlewając gęstszą warstwę z kiwi na spód, a warstwę soku truskawkowego delikatnie na wierzch. Dodać kostki lodu z owocami. Udekorować cząstką limonki.

Gorąco? Lemoniada z miętą

Dzisiaj szybko i prosto :) Ten post trochę poczekał na publikację, bo w końcu każdy ma swój przepis na lemoniadę, która odświeża, orzeźwia i stawia na nogi. Jednak im cieplej i duszniej tym częściej dzbanek takiej lemoniady ratuje mi życie, zwłaszcza, że mięta w ogródku naszej mamy w taką pogodę rośnie błyskawicznie i roztacza swój aromat w zdecydowanie kuszący sposób. Taki napój jest cudowną alternatywą dla butelkowanych herbat "bez konserwantów" i "prawdziwej" lemoniady wyprodukowanej z zagęszczonego soku.
W wersji z miodem, limonką i miętą sprawdzi się też schłodzona zielona lub biała herbata (ale nie może być zbyt mocna).

SKŁADNIKI:

• 2 l wody 
• 1 duża, soczysta cytryna
• 1 limonka
• 5 łyżek płynnego miodu
• mięta (spora garść listków - najlepiej świeżej mięty)
• do podania: kostki lodu

PRZYGOTOWANIE:

Wodę zagotować. W dzbankach plastikowych lub szklanych umieścić liski mięty. Zalać wrzątkiem. Gdy lekko przestygnie dodać miód, wcisnąć sok z całej cytryny i wymieszać. Wkroić plasterki limonki. Schłodzić. Podawać z kostkami lodu. 

Kawowo... na Dzień Mamy

Ten post kawowy dedykujemy naszej ukochanej Mamie w Dniu Mamy.
Wszystkiego Najlepszego !!!

Takie koktajle warto robić nie tylko przy szczególnych okazjach - jak ta dzisiejsza, ale codziennie... zwłaszcza w cieplejsze dni polecamy wszystkim kawowym smakoszom :)


Kawowo-waniliowy koktajl lodowy z chałwową nutą
SKŁADNIKI:

• 2 łyżki mleczka zagęszczonego o smaku kakaowym
• 25 g chałwy waniliowej
• 2 małe gałki lodów waniliowych
• 100 ml zaparzonej kawy (bez fusów:), schłodzonej
• 50 ml mleka
• bita śmietana w sprayu
• czekolada gorzka

PRZYGOTOWANIE:
Kawę zmiksować z 1 gałką lodów i mlekiem. W przezroczystym kubku na kawę umieścić pokruszoną chałwę, zalać zagęszczonym mleczkiem kakaowym. Dodać gałkę lodów. Zalać kawą z lodami ( kawowy shake;) Zwieńczyć bitą śmietaną i udekorować czekoladą startej na grube wiórki.

Ice coffee z czekoladą i likierem kokosowym

SKŁADNIKI:

• 1 czubata łyżeczka kawy tchibo exclusive
• 60 ml mleka
• gęsty syrop czekoladowy
• 1 łyżka mleczka zagęszczonego z tubki o smaku kakaowym
• 30 ml likieru kokosowego
• bita śmietana w sprayu lub ubita śmietanka 30%
• kakao do posypania

PRZYGOTOWANIE:
Kawę zaparzyć w zaparzaczu lub ekspresie ( tak, aby nie było fusów)- 130 ml. Wymieszać z mlekiem i schłodzić. Na dnie przezroczystego kubka do kawy umieścić mleczko zagęszczone. Ścianki kubka polewać syropem czekoladowym, tworząc paski lub pajęczynkę. Wlać likier i schłodzona kawę. Na wierzchu umieścić bitą śmietanę, posypać odrobina kakao.

Kawowy kefir z czekoladową nutką

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka kefiru naturalnego - bo jest zdrowy :)
• 1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej - na pobudzenie
• 1 łyżka miodu płynnego - by trochę osłodzić życie
• 2 łyżki rozpuszczonej gorzkiej czekolady - by poprawić humor
• plasterek truskawki - jako niespodzianka
• kolorowa posypka, np gwiazdki - aby zaskoczyć :)

PRZYGOTOWANIE:
Kawę zmiksować z kefirem i miodem. Do szklanki wlać rozpuszczoną czekoladę a następnie delikatnie, po ściankach wlać kefir kawowy. Udekorować truskawką i posypką. Smacznego :)

Egzotyczna kawa z mleczkiem kokosowym i żurawinową słodyczą
SKŁADNIKI:

• 20 ml syropu z żurawiny, niskosłodzonego
• 150 ml zaparzonej kawy (bez fusów)
• 50 ml mleczka kokosowego
• 1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego (opcjonalnie)
• szczypta mielonego kardamonu
• odrobina schłodzonej kremówki 30 %
• kakao

PRZYGOTOWANIE:
Kawę posłodzić, dodać kardamon (jeśli mama lubi :), schłodzić. Wymieszać z mleczkiem kokosowym. Na dno kubka/szklanki wlać syrop. Zalać kawą z mleczkiem kokosowym. Kremówkę (50 ml) ubić ze szczypta cukru. Dwie łyżki powstałej śmietanki umieścić na powierzchni. Posypać kakao, tworząc serduszko lub kwiatek:)

Lekko miętowy koktajl kawowy:)
SKŁADNIKI:

• 30 ml syropu miętowego
• 1 łyżeczka cukru
• 120 ml kawy rozpuszczalnej, schłodzonej
• 50 ml mleka
• bita śmietana
• posypka konfetti
• suszone lub świeża figa do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:
Kawę wymieszać z mlekiem i cukrem. Na dnie kieliszka umieścić syrop. Delikatnie po ściance kieliszka wlewać kawę. Spryskać bitą śmietaną. Posypać słodkim konfetti. Udekorować figą.

update: 9/07/2012
UWAGA!
Jeśli trafiłeś na tę stronę w poszukiwaniu "inspiracji" do udziału w konkursie na stronie www.kawamrozona.pl - NIE KRADNIJ ZDJĘĆ!

Szparagi zapiekane z pistacjową posypką i lekki kompot rabarbarowo-jabłkowy

Zimno w środku, zimno na zewnątrz. Pogoda krzyżuje plany, ja musiałam iść dziś do pracy i być bardzo, bardzo skupiona na słowach. Ale gdzieś tam w głowie kołacze się myśl, że jeszcze tylko półtorej miesiąca intensywnej pracy i przez jakiś czas będzie spokojniej.
Takie dania jak to kojarzą mi się z odpoczywaniem... Śmieję się, że to dlatego, że te szparagi tak leżą pod ciepłą kołderką i tylko czekają na to, by je skonsumować :) Słone sery i chrupiące pistacje doskonale komponują się ze smakiem szparagów - zarówno białych, jak i zielonych. Ta zapiekanka sprawdzi się jako pyszna przystawka, ale także jako dodatek do mięsa i ryb. My zjadłyśmy je z sadzonym jajkiem usmażonym na odrobinie masła - pyszności!

Zaczął się rabarbarowy sezon, więc już tradycyjnie, na początek - pyszny, kwaskowaty kompot, najprostszy na świecie - z rabarbaru i jabłek, 2 l. wody z dodatkiem zaledwie 3 łyżek brązowego cukru i połówki cytryny wraz ze skórką. Przepyszny!

Szparagi zapiekane z pistacjową posypką

SKŁADNIKI:

• pęczek szparagów (białych lub zielonych) - ok. 500 g
• 50 g twardego sera np. bursztynu
• 5-6 łyżek słodkiej śmietanki (18 lub 30 %)
• jedno jajko
• sól, pieprz
• solidna garść pokruszonych pistacji
• dwie łyżki pokruszonego, miękkiego, koziego sera
• odrobina masła do formy

PRZYGOTOWANIE:

Szparagi obrać, opłukać, odciąć zdrewniałe końcówki. Ugotować w wodzie z dodatkiem soli i cukru, w wysokim garnku (tak ustawiając, żeby główki wystawały ponad - wystarczy im sama para). W miseczce wymieszać starty ser ze śmietanką, dodać jajko, pokruszony kozi ser i połowę pistacji. Masę przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie. Kwadratową formę wysmarować masłem. Ułożyć w niej ugotowane szparagi i zalać je masą. Piec w temp. 170 stopni przez ok. 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać pozostałymi pistacjami i grubo zmielonym pieprzem.

Kompot rabarbarowo-jabłkowy

Przepis na szparagi dodajemy do durszlakowej akcji Czas na szparagi!

Mango lassi

Pierwszy raz piłam go w... Holandii, w małej, hinduskiej restauracji w Amsterdamie. Było w nim trochę za dużo kardamonu, a jego intensywny aromat trochę mnie drażni, więc koktajl wypiłam szybko, niemal duszkiem. 
Ale chciałam się z nim znowu zmierzyć, tak na szybko (bo i wykonanie jest szybkie). Szukałam przepisu w internecie i... przepisów jest aż za dużo, a moje wyobrażenie o idealnym mango lassi były już dosyć sprecyzowane. Ten krótki "przepis" jest wypadkową kilku przepisów i własnych smakowych poszukiwań :)

SKŁADNIKI (2 szklanki):

• 1 dojrzały owoc mango (20 dag miąższu)
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki miodu
• szczypta kardamonu

PRZYGOTOWANIE:
Mango obrać. Miąższ oddzielić od pestki, pokroić, zmiksować z jogurtem, mlekiem i miodem. Doprawić szczyptą kardamonu (lub większą ilością - jeśli lubicie). Rozlać do szklanek. Schłodzić. Można podawać z kostkami lodu.