Proste gofry bananowe

Raz w tygodniu, najczęściej w niedzielę, pozwalam sobie na drobne przyjemności i jem słodkie śniadania. Na mój talerz trafiają wtedy wszelkiego rodzaju placuszki, naleśniki i gofry. Oczywiście chcę, żeby były jak najzdrowsze, więc cukier zastępuję stewią, używam pełnoziarnistej mąki i staram się, by miały jak najmniej tłuszczu. Te niewielkie modyfikacje nie wpływają radykalnie na smak, a sprawiają, że słodkie śniadania nie są synonimem wyrzutów sumienia :)

Już sama pobudka w niedzielne poranki bez drażniącego uszy budzika jest czymś, co w całym tygodniu lubię najbardziej... a pyszne, słodkie śniadanie stały się przyjemnym, niespiesznym rytuałem. I choć pora roku nie ma tu większego znaczenia, to czuję, że w nadchodzącą jesień jeszcze bardziej je pokocham... :)
Na dobre zakończenie tygodnia przygotowałam sobie dzisiaj gofry bananowe, które zaserwowałam z figami, winogronami i spadziowym, leśnym miodem. Taka słodka rozpusta... :)

Kokosowy pudding chia z owocami

Jakiś czas temu na naszym fb linkowałam tę stronę (klik). W inspirujących i kolorowych koktajlach Nads najbardziej rzuciły mi się w oczy nasiona chia (szałwia hiszpańska). Niby niepozorne, ale z wielką mocą...

Od "pierwszego razu" stałam się chia-entuzjastką. Myślę, że niemal każdy, kto próbował puddingu chia mnie zrozumie. Taki pudding jest dobry i na śniadanie i na deser, a przy tym lekki, sycący i zdrowy. Jak go nie uwielbiać? ;)

Figi z mozzarellą i szynką szwarcwaldzką + dressing malinowy

Ta przekąska jest prosta w wykonaniu i bardzo efektowna. Wystarczy coś zielonego, figi, ser,wędzona szynka i trochę malin. Do łagodnej mozzarelli pasuje mocno wędzona szynka. Ser mozna zastąpić innym, bardziej wyrazistym w smaku jak brie z pieprzem czy lazur, wtedy bardziej będzie pasować szynka o łagodnym smaku. Nie mając świeżych malin, można użyć mrożonych. Tę przekąskę zrobiłam już jakiś czas temu ale z tego co mi wiadomo w dobrych delikatesach można dostać jeszcze figi :) W ostateczności mogą być miękkie figi suszone w całości.

SKŁADNIKI:

• 4 dojrzałe figi
• 8 plasterków cienko pokrojonej szynki wędzonej np szwarcwaldzka
• 8 plasterków mozzarelli z zalewy
• liście szpinaku, rukoli lub sałata

dressing:

• 100 g świeżych malin + kilka do dekoracji
• 2 łyżki octu żurawinowego lub jabłkowego
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• różowy pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Składniki na dressing zmiksować blenderem i doprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem. Figi przekroić na pół. Każdą połówkę wraz z plasterkiem mozzarelli zawinąć  szynkę. Podawać na liściach szpinaku, sałaty lub rukoli z resztą malin. Dressing można polać na talerzyku lub umieścić w osobnym naczynku.

Sałatka z figami, serem camembert i malinowym dressingiem

Nie od dziś wiadomo, że sery, zwłaszcza pleśniowe idealnie komponują się z owocami. W tym wypadku jest to duet: camembert + figi...a do tego słodko - kwaśny sos malinowy. Jest to idealna sałatka na lunch czy lekką kolację we dwoje.

SKŁADNIKI (na 2 porcje):

• mix sałat z rukolą
• 4 dojrzałe figi
• 120 g sera naturalnego camembert lub brie

dressing malinowy:

• 1/2 pudełeczka malin
• 3 łyżki oleju z orzechów włoskich
• 1 łyżka soku z cytryny, octu z czerwonego wina lub octu jabłkowego
• 1 łyżka miodu
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz kolorowy

PRZYGOTOWANIE:
Na talerzach umieścić dowolną ilość sałaty, pokrojone w ćwiartki figi oraz duże, trójkątne kawałki sera. Składniki na dressing dokładnie zmiksować. Polać sałatę malinowym sosem.
Zamiast fig, można wykorzystać inne owoce, np duże, bezpestkowe czerwone winogrona lub gruszkę.

Tiramisu z figami

Dzisiaj szybki wpis, bo obie jesteśmy trochę zapracowane... ale w sobotę miałyśmy dosyć obfitą ucztę dla podniebienia :) Hitem wieczoru okazał się deser w postaci tiramisu z figami przyrządzonego wg przepisu z Kwestii Smaku (moje modyfikacje - dodałam trochę więcej likieru i więcej fig). Muszę przyznać, że to jeden z najlepszych deserów, jakie kiedykolwiek jadłyśmy i podobne wrażenia mieli nasi goście.
Dopóki świeże figi są tak łatwo dostępne to gorąco polecam!

SKŁADNIKI:
(5 pucharków)

• 100 cukru pudru
• 2 żółtka
• 1,5 szklanki zaparzonej mocnej kawy (może być rozpuszczalna)
• 250 g serka mascarpone
• 4-6 łyżek likieru amaretto
• opakowanie podłużnych biszkoptów
• 6-8 świeżych fig pokrojonych na ósemki
• kakao - do posypania

PRZYGOTOWANIE:
W niedużym rondelku zagotować wodę. Do miski wbić żółtka i dodać cukier puder. Miskę położyć na rondelku i miksować ok. 2-3 minuty. Następnie zdjąć miskę z rondelka, położyć na blacie i miksować jeszcze 5 min, aż masa będzie idealnie gładka i zdąży się wystudzić. Następnie delikatnie wymieszać masę z serkiem mascarpone (najlepiej łyżką).
Zaparzyć kawę. Wlać do płaskiego naczynia i dodać likier amaretto - 4-6 łyżek, w zależności od upodobań.
Jeśli decydujecie się robić tiramisu w pucharkach - przełamać biszkopty na połówki. Następnie szybko maczać w kawie z likierem i układać (ok. 6 połówek biszkoptów na warstwę). Na biszkopty nałożyć ok. 1-2 łyżki masy, posypać kakao i ułożyć jedną warstwę fig. Tak samo ułożyć kolejną warstwę ;) Włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny.