Muffinki z jagodami

Lubię piec. Podjadać surowe ciasto, widzieć jak rośnie w piekarniku i wyjadać jeszcze ciepłe okruchy z blaszki. Po tym jak w sobotę upiekłam fantastyczne jogurtowe ciasto z morelami od Doroty (klik), nie słabnie we mnie chęć na wypieki z owocami - puszyste, lekkie, takie w sam raz do zjadania tylko przy pomocy dłoni, gdzieś w plenerze, na pikniku...

W duchu piknikowej aury zdecydowałam się upiec muffinki z jagodami. Wypiek spontaniczny i kombinowany, ale muffinki mają to do siebie, że nie trzeba się bardzo nad nimi rozpływać. Te są bardzo jagodowe i cudownie słodkie. Zjadanie ich na ciepło grozi plamami na bluzkach, sukienkach i spodniach, więc lepiej poczekać aż wystygną. Niech jagodowa moc będzie z Wami!

Sernikobrownie z jagodami

Goście w domu to zawsze dobra okazja, by upiec ciasto. Takie ciasto, które łączy upodobania kulinarne wielu osób... chyba nie ma lepszego ciasta niż sernikobrownie z owocami. Jako inspiracja posłużył mi przepis z Kwestii Smaku na Sernikobrownie z puree truskawkowym, jednak w mojej wersji to jagody grają jedną z głównych ról (bynajmniej nie w wersji zmiażdżonej). Wyszło pysznie! Do pysznego espresso lub ukochanej latte - perfekcyjne. I goście wychodzą zachwyceni...

SKŁADNIKI:
warstwa czekoladowa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła (w tym odrobina do wysmarowania formy)
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 3 duże jajka
• 230-250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 120 g przesianej mąki pszennej

warstwa serowa:

• 500 g sera białego trzykrotnie mielonego, np President lub Polana
• 3 łyżki cukru pudru
• 3/4 puszki mleka zagęszczonego z puszki niesłodzonego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• oraz 1 czubata szklanka jagód*

* Zamiast jagód można użyć malin lub borówek

PRZYGOTOWANIE:
Owoce opłukać i osuszyć.
Czekoladę połamać na kostki i umieścić wraz z masłem w rondelku, podgrzewać na wolnym ogniu do momentu rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia. Jajka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę przy użyciu elektrycznej trzepaczki. Dodać kakao, ostudzoną masę czekoladowo-maślaną, zmiksować na wolnych obrotach. Dodać mąkę i ponownie zmiksować na wolnych obrotach. Kwadratową formę do pieczenia wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wylać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na 15 minut.
Przygotować masę serowa. Ser utrzeć elektryczną trzepaczką na wolnych obrotach wraz z cukrem, powoli wlewać mleko. Dodać ekstrakt. Kolejno wbić po 1 jajku. Miksować do momentu rozbicia wszystkich grudek. Ciasto wyjąć a temp. zmniejszyć do 160 stopni C. Masę serową wylać na warstwę czekoladową i rozsypać na wierzchu owoce. Wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze 40 minut. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i wystudzić ciasto. Można podawać posypany cukrem pudrem lub z dodatkiem gałki lodów waniliowych. Najlepiej smakuje schłodzony.