Piątkowa tortilla na szybko

Choć pora sprzyja raczej świeżym warzywom to całkiem niedawno firma Frosta dała nam do wypróbowania kilka rzeczy mrożonych ze swojej oferty. Zimą częściej posiłkujemy się mrożonymi warzywami z dobrych źródeł, które wydają nam się choć trochę lepsze niż te, które przebyły setki kilometrów ze szklarni. Teraz, żeby zrobić miejsce w zamrażarce na lody i owoce, zrobiłyśmy szybką kolację z dwoma produktami Frosty w roli głównej - zielonymi warzywami i rybą w sosie pomidorowym. Oto piątkowa tortilla na szybko :)

Zazwyczaj nie kupujemy gotowych dań, nie ufając marynatom i sosom pełnym konserwantów. Jest coś, co wyróżnia produkty Frosty na takim tle - mianowicie opis - czyli tabelka, didaskalia, podane wartości kaloryczne i zupełny brak konserwantów (w końcu mrożenie to jeden z najlepszych naturalnych sposobów "konserwowania":)). Dobra opcja dla zapracowanych!

Tortille z indykiem i mango chutney

Uwielbiam słodko-ostry smak mango chutney od czasu gdy pierwszy raz spróbowałam go jakieś trzy lata temu. Przywieziony z Turcji słoiczek zjadłyśmy z A. wraz ze smażonym z przyprawą curry kurczakiem i ryżem. To chyba najlepsze połączenie - wszystko pasuje, nic nie "zgrzyta". Od tamtego czasu zazwyczaj mam słoiczek gdzieś pod ręką, bo mango chutney to perfekcyjny dodatek do mięs - wystarczy łyżeczka i wszystko smakuje inaczej.
Dzisiejsza propozycja to dosyć szybkie w przygotowaniu danie dla weekendowo (jak ja) zapracowanych - tortilla + usmażony z curry indyk, trochę rukoli i oczywiście mango chutney. Proste i pyszne.

SKŁADNIKI:
(4 porcje)

• 4 tortille pszenne
• 450-500 g piersi z indyka
• 2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
• 4 duże garści rukoli
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• przyprawa curry
• ok. pół słoiczka mango chutney

PRZYGOTOWANIE:
Indyka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i przyprawą curry (ok. 2 łyżeczki). Na patelni rozgrzać olej lub oliwę i usmażyć.
Tortille podgrzać na suchej patelni (po ok. 10 sek. z każdej strony). Każdą posmarować łyżką jogurtu, na środku ułożyć dużą garść rukoli i porcję usmażonego indyka, polać mango chutney i zawinąć. Podawać od razu - najlepiej z dodatkową miseczką z mango chutney, które można sobie dowolnie dawkować.

Tortilla z kurczakiem, warzywami i kozim serem łomnickim

To jedna z takich kolacji, które serwujemy sobie 1-2 razy w miesiącu, zwłaszcza w dniach, gdy obie wracamy późno z pracy. Wystarczy zacząć od marynowania kurczaka, pokroić warzywa i ser, przygotować sos. Kilkanaście minut grillowania (łącznie) i gotowe... Tak naprawdę w placki tortilli można zawinąć wszystko, ale dobrze, jeśli jakiś składnik ma lekko dominujące właściwości smakowe. W tym przypadku był to kozi ser łomnicki, który kupiłyśmy na kiermaszu w Toruniu, ale dobrze sprawdzi się też inny kozi ser - np. typu chevrette, który choć łagodniejszy w smaku na pewno będzie bardzo wyczuwalny. Pyszności ;)

SKŁADNIKI (na 2 porcje)

• 4 placki tortilla (u nas razowe)
• 250 g filetu z piersi kurczaka
• olej lub oliwa extra virgin (u nas Monini) 
• rozmaryn
• młotkowany kolorowy pieprz
• sól
• 2 duże garści poszatkowanej sałaty lodowej
• 4 małe czerwone pomidory
• 1/2 zielonego ogórka (może być też kiszony)
• 1/2 żółtej papryki
• 1 cebula czerwona
• 2 plastry wyrazistego w smaku sera - np. koziego (u nas kozi łomnicki)
• kiełki, np rzodkiewki, słonecznika

sos:

• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 1 mały ząbek czosnku
• sól, pieprz, szczypta cukru

PRZYGOTOWANIE:
Filety z kurczaka pokroić na cienkie kawałki, zamarynować na 0,5 - 1h (lub dłużej - marynowany całą noc będzie lepszy) w oliwie ev Monini i rozmarynie.
Wszystkie warzywa pokroić dowolnie.
Składniki na sos dokładnie połączyć i wstawić sos do lodówki.
Kurczaka wyjąć z marynaty i przed grillowaniem filety oprószyć pieprzem i solą. Grillować z obu stron do pojawienia się rumianych pasków.
Dwie tortille położyć obok siebie tak, by jeden nachodził na drugi. Posmarować sosem, obłożyć proporcjonalnie warzywami - sałatą, papryką, pomidorem, ogórkiem, cebulą. Dodać pokrojone skośnie kawałki kurczaka, pokruszony ser, kiełki i ponownie zwieńczyć sosem. Zawinąć ściśle zaczynając od dłuższego boku, następnie brzegi do środka, i zrolować. Grillować na suchej powierzchni grilla, zaczynając od miejsca zwinięcia. Podawać przekrojone na pół. Tak samo postąpić z drugą tortillą.

Na szybko - tortilla z kurczakiem miodowo-musztardowym, rukolą i jogurtowym sosem

Szybko, łatwo, pysznie, kolorowo, efektownie... Jeśli macie ochotę na coś w stylu "fast food" to lepiej zrobić go samemu. Kurczak w miodowo-musztardowej marynacie, rukola i lekki jogurtowy sos na pewno będą lepsze niż jedzenie z barów szybkiej obsługi. Same zalety :) Poza tym przed karnawałowymi tańcami trzeba się najeść! Smacznego!

SKŁADNIKI:
(4 porcje)

• 4 pszenne lub razowe placki tortilla
• 350-400 g filetu z piersi kurczaka
• 1 łyżka płynnego miodu wielokwiatowego
• 1 łyżka musztardy rosyjskiej lub dijon
• sól
• rukola
• 2 duże pomidory
• 1 cebula czerwona
• mały kubeczek jogurtu naturalnego bez cukru
• 1 łyżka majonezu
• biały pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Kurczaka pokroić w mniejsze, podłużne kawałki i oprószyć solą. W misce wymieszać musztardę z miodem, dodać kurczaka i wymieszać dokładnie. Fileciki smażyć na rozgrzanym oleju na złocisty kolor. Jogurt wymieszać z majonezem, doprawić do smaku szczyptą soli i pieprzu.
Na każdym placku tortilli rozsmarować łyżkę sosu, posypać każdy garścią listków rukoli, dodać cząstki kurczaka, kawałki pomidora, piórka cebuli. Ponownie polać sosem, złożyć (zagiąć spód a brzegi złożyć). Podgrzać przez chwilę z obu stron na mocno rozgrzanej, suchej powierzchni grilla elektrycznego lub patelni grillowej, do pojawienia się brązowych pasków.

Quesadillas - grillowane kanapki ze szpinakiem, salami i serem camembert

Kto by pomyślał, że takie "płaskie kanapki" potrafią być takie sycące. Po trzy ćwiartki na osobę wydawało się za mało, a najadłyśmy się na dobrych kilka godzin. W środku konkretne nadzienie ze szpinaku, salami i smakowicie rozpuszczającego się sera. Goszczą u nas pod wpływem małej inspiracji Veggie Belly - po raz pierwszy, ale z pewnością nie po raz ostatni... może z nieco innym nadzieniem, bo moc możliwości jest olbrzymia! Quesadillas są idealne jako przekąski na ciepło, jednak śmiało mogą stanowić danie główne - zwłaszcza jeśli jednym ze składników będzie ser.

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

• 3 razowe placki tortilla (z Biedronki :))
• 350 g mrożonego szpinaku w liściach
• 1 łyżeczka masła
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 150 g sera Valbon Camembert
• 100 g salami w plastrach
• oliwa w sprayu
• 2 łyżki koncentratu 
• 2 łyżki pikantnego ketchupu (np. Kotlin)

PRZYGOTOWANIE:
Rozpuścić masło na patelni i wrzucić szpinak - rozmrozi się pod wpływem temperatury. Dodać posiekany drobno czosnek. Dusić do całkowitego odparowania. Doprawić solą i pieprzem. Tortille w międzyczasie rozciąć na pół, pokroić ser. Na połówkach umieszczać po 1 łyżce szpinaku, plaster salami i dwa plasterki sera i zamknąć, spłaszczając lekko dłonią. Grillować na spryskanej oliwą powierzchni grilla, z obu stron do momentu pojawienia się brązowych pasków. Podpiekałam na elektrycznym grillu - na 5 poziomów grzania do dyspozycji grillowałam na 4 i 5 tym po 2 minuty z każdej strony, aż ser zaczął się rozpuszczać. Gotowe można jeszcze przekroić. Trójkąty quesadillas podawać z prostym sosem zrobionym na bazie ketchupu i koncentratu.

* Tortille można również podsmażyć na spryskanej oliwą powierzchni patelni. Niekoniecznie grillowej, jeśli takiej nie posiadacie. Efekt będzie taki sam, tylko bez pasków ;)
* W sezonie można użyć świeżych listków szpinaku, kładąc je bezpośrednio na tortilli, przykrywając resztą składników. Ja użyłam mrożonego, siekanego szpinaku w kostkach (nie całkowicie mielonego!)
* Zamiast salami można użyć kiełbasy paprykowej chorizo, a zamiast camemberta inny ser, np cheddar lub gouda.

Imprezowe tortille z kurczakiem a'la krewetka, owocami i sosem curry

Ten pomysł przyszedł... niespodziewanie. Tak to jest iść do sklepu po jakąś rybę... a konkretniej śledzie i wrócić bez śledzi ale za to z opakowaniem placków tortilla i kurczakiem:) To cała ja. W domu gdy rozłożyłam dostępne składniki, skomponowałam w głowie ten pomysł i przestąpiłam do realizacji :) Efekt bardzo pozytywny.
Jest to świetna opcja na poczęstunek sylwestrowy jak i inne tego typu okazje - np bankiet w pracy, imieniny czy domówkę z przyjaciółmi. Połączenie sosu curry z kurczakiem, ogórkami i owocami jest świetne, a podanie tortilli w kokilkach wizualnie prezentuje się kusząco i estetycznie. Naprawdę zachęcam do wypróbowania :)

 SKŁADNIKI na 8 sztuk:

• 4 placki tortilla
• mix sałat z roszponka lub rukolą
• 400 g filetu z piersi kurczaka
• 1 żółtko
• sól, biały pieprz, imbir mielony, słodka papryka w proszku
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 8 krążków ananasa z puszki
• mała puszka kukurydzy
• 4 mandarynki (lub mandarynki z puszki)
• 4 średnie ogórki konserwowe
• 1/3 ogórka zielonego
• 1 cebula czerwona
• kiełki brokuła lub rzodkiewki
• oliwa z oliwek
• 2 łyżki uprażonych na suchej patelni nasion słonecznika
  

sos curry:

• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka łagodnej pasty curry
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• sól, biały pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Składniki na sos połączyć, dokładnie wymieszać i schłodzić chwilę w lodówce. Placki tortilla złożyć na pół i wyciąć nożykami ząbki. Filety z kurczaka opłukać, osuszyć,  pokroić w wąskie paseczki i umieścić w misce. Dodać 2 łyżki oliwy, wiórki kokosowe, żółtko, ok 1 płaskiej łyżeczki imbiru, doprawić solą, białym pieprzem i papryką. Dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy. Paseczki kurczaka układać na powierzchni zwinięte, jak krewetki. Smażyć z obu stron na złocisty kolor. W międzyczasie pokroić ogórki na cienkie paski, ananasa w kawałki, cebulę na piórka, rozdzielić mandarynki na cząstki, a kukurydzę odcedzić z zalewy.
Połówki tortilli smarować sosem, zwinięte umieszczać w kokilkach, szklaneczkach lub innych naczynkach. Przy ściankach umieszczać paski ogórka. Na dno wkładać kilka listków sałaty, trochę kiełków, pokrojoną cebulę, po dwa kawałki ananasa, cząstki mandarynki, łyżeczkę kukurydzy, słonecznik, kawałki kurczaka a'la krewetka. Dodać ponownie cząstki owoców, listek sałaty, kukurydzę i kiełki. Zwieńczyć kleksem sosu:)
Idealne danie imprezowe. Podawać na talerzykach z małymi widelczykami.